La Butternut est un légume incontournable de l’hiver… En soupe, en gratin, à la vapeur, moi je l’adore !
Oui, mais voilà, la courge Butternut est riche en FODMAPs.
Qu’est ce que ça signifie du coup pour un Ventre Sensible ?
Des portions adaptées
On peut la consommer, mais avec grande parcimonie, en faisant attention aux portions.
Sauf si l’on sait que l’on tolère bien les groupes Mannitol et GOS : deux groupes de FODMAPs, dont on a pu identifier sa tolérance si on a fait un régimeFODMAP.
Pour rappel, le régime FODMAP est un régime provisoire qui permet de déterminer ta tolérance à un certain nombre du glucides très fermentescibles = les FODMAPs, qui sont désormais bien connus pour leur capacité à déclencher les symptômes « désagréables » (c’est le moins que l’on puisse dire, n’est-ce pas) du Syndrome de l’Intestin Irritable. Plus de précisions ici.
Voilà les proportions à respecter pour pouvoir en manger quand même un petit peu :
Par quoi la remplacer ?
Sinon on peut la remplacer par d’autres courges, qui elles sont pauvres en FODMAPs (ouf), et délicieuses également : potiron, potimarron, courge spaghetti, pâtisson, courge japonaise Kabocha.
Du goût et une digestion toute douce !
Qu'en pensez-vous ?