Crémeux Potimarron Chocolat

Recette low FODMAP

Sans produits laitiers

Sans gluten

J’ai voulu préparer une variante de ma recette de tarte au potiron, mais, pour tout avouer, j’étais pressée et j’ai eu la flemme de préparer de la pâte !… J’ai donc opté pour une version « crémeux » en portions individuelles. Et je dois dire que le résultat est très très gourmand et très très régressif ! En tout cas, chez moi personne ne s’est plaint de l’absence de pâte ! 😀

Ingrédients

• 300 g de potimarron épluché, coupé en cubes
• 25 g de sucre complet
• 25 g de sucre de coco
• 10 cl de crème de riz
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe bien bombée de poudre de noisette
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco
• ¼  cuillère à café d’épices à pain d’épices
• 30 g de chocolat noir à 85 % coupé en petits morceaux (ou pépites)

Préparation

Fais cuire les cubes de potimarron à la vapeur (panier vapeur, vitaliseur… sinon à l’eau) pendant environ 8-10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Puis écrase-les soigneusement avec une fourchette pour en faire une purée. Laisse tiédir.

Ajoute la crème de riz, l’œuf et l’huile de coco fondue. Mélange bien !

Mélange les éléments secs : poudre de noisette, sucre complet, sucre de coco, épices à pain d’épices, puis ajoutez-le à la préparation, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Enfin ajoute les pépites de chocolat (le meilleur pour la fin ?).

Verse la préparation dans des petits ramequins individuels et enfourner à 180 °C pendant  15 min environ.

Personnellement je ne beurre pas les ramequins (au beurre de coco je veux dire), car on mange les crémeux directement dedans à la petite cuillère !!!!! Et ça évite de rajouter du gras 😉

À déguster froid ou tiède !

En portion individuelle, cette recette respecte les portions proposées par l’Université de Monash pour une alimentation pauvre en FODMAPs.